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員山魚丸米粉

陳楓洲老師／美食教學    

    材   料:魚漿600g，絞肉75g，水米粉600g，三角豆干150g，芹菜75g。

    高   湯:柴魚50g，蝦仁(乾)30g，水1000g。

    調 味 料:鹽，高鮮味精，冰糖。

    做   法:(一)魚漿加入絞肉及水1/3杯，油1/4杯及芹菜末(香菇末)拌打均勻，再調入高鮮味精、胡椒粉、香油各少許攪拌均勻備用。            

     (二)高湯調味加入三角豆干微煮備用。

      (三)水米粉川燙後備用。

    (四)水燒開轉小火，將做法一擠成小丸子入水鍋中煮熟備用。

    (五)將米粉置入碗中，再將三角豆干、魚丸及高湯放入碗中，再撒上芹菜末即可。