材    料:白秋蝦400g、雞蛋豆腐二盒、蒜泥50g、紅辣椒2支、薑末30g、蔥3支、香菜5支

調 味 料: 1.胡椒鹽、黑胡椒         

              2.素蠔油30g、雞粉5g、米酒30g、烏醋15g、香油15g、高湯30g

作    法:1.白秋蝦洗淨去腸泥、由蝦頭劃刀至尾部、豆腐切片、紅辣椒、薑、蒜頭切末、蔥切蔥花、香菜切小段備用。          

            2.取一長盤、豆腐鋪上、撒上胡椒鹽、再把蝦子擺上、淋上調味         

            3.移入蒸鍋大火蒸6分中取出撒上蔥花香菜、在淋上熱油即可