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香蔥碗粿

中晨新聞網 2016-08-15

陳楓洲老師/編輯

    材料:(一)在來米粉一包600g,太白粉一杯,水13杯,鹽、味精各少許。    

             (二)豬油300g,紅蔥頭150g,香菇50g,蝦米70g,絞肉600g,碎蘿蔔干100g,雞蛋四粒。

   醬汁:(一)辣味噌100g,糖半杯,水二杯,辣椒醬30g。     

            (二)醬油膏100g,糖半杯,水二杯,蒜泥100g。

    調味料:醬油、胡椒粉、味精、雞粉、糖、香油。

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    作法:(一)鍋內加入豬油將紅蔥頭炒香,再加入絞肉、蝦米、香菇丁、碎蘿蔔干炒香後再加入調味料。雞蛋煮熟滷成滷蛋一開四備用。 (二)材料(一)加入冷水四杯調勻,再沖入滾水九杯調勻呈稠化濃度,再加入作法(一)一半拌均勻備用。(三)備飯碗,米漿倒入八分滿,把饀料灑在表層,擺上一塊滷蛋入蒸鍋,中大火蒸二十分鐘即可,再用香菜增香,食用時可淋上醬汁即可。    

    ☆碗粿是否己蒸熟,可用竹筷插入碗中,目視是否有糊漿殘留即知。

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