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標題: 員山魚丸米粉
發佈日期: 2016-08-11
發佈內容:

陳楓洲老師/美食教學    

    材   料:魚漿600g,絞肉75g,水米粉600g,三角豆干150g,芹菜75g。

    高   湯:柴魚50g,蝦仁(乾)30g,水1000g。

    調 味 料:鹽,高鮮味精,冰糖。

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    做   法:(一)魚漿加入絞肉及水1/3杯,油1/4杯及芹菜末(香菇末)拌打均勻,再調入高鮮味精、胡椒粉、香油各少許攪拌均勻備用。            

     (二)高湯調味加入三角豆干微煮備用。

      (三)水米粉川燙後備用。

    (四)水燒開轉小火,將做法一擠成小丸子入水鍋中煮熟備用。

    (五)將米粉置入碗中,再將三角豆干、魚丸及高湯放入碗中,再撒上芹菜末即可。

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