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影音新聞 > 宜蘭縣

鄉親ㄟ灶腳

中晨新聞網 2019-09-08

彩椒醋溜嫩斐排

     材    料:嫩排400g、黃紅青椒各半顆、蔥3支、紅辣椒1支、蒜頭3顆

    調 味 料:醃:味精3g、鹽3g、米酒5g、香油5g、胡椒粉1g、太白粉3g、番茄醬50g、白醋50g、糖50g、水50g、香油10g

作    法:1.嫩排剁好醃入調味料,三椒切菱形、蔥、紅辣椒切菱形、蒜頭切片

         2.嫩排沾混合粉(地瓜粉、太白粉)入油鍋炸成金黃色熟後撈出、三椒過油、辛香料爆香後加入調味料燒開後太白粉水勾薄芡主副料下鍋快速翻炒均勻即可。

 

五柳淋溜鮮魚條

     材    料:紅黃青椒各半顆、黑木耳一片、胡蘿蔔1/4條、薑絲30g蔥2支新鮮鱸魚一條

    調 味 料:烏醋50g、白醋20g、胡椒粉3g、糖30g、高鮮味精5g、米酒20g、醬油20g、香油10g、水150g

作    法:1.紅黃青椒、胡蘿蔔、黑木耳切條狀、鱸魚洗淨去頭尾取肉切條狀稍醃後沾混和粉入油鍋炸成金黃色撈出、五柳過油、辛香料切條狀

         2.辛香料爆香後加入調味料燒開續加入五柳勾薄芡備用

         3.魚頭尾排入盤中整齊、五柳汁淋於魚身即可。

                                


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