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影音新聞 > 宜蘭縣

潭酵天地誠實釀好醋 用心提升與創造產業新價值

中晨新聞網 2018-06-11

新聞中心/宜蘭縣訊
    擁有百年釀醋世家的深厚根基,「潭酵天地」的創立,種種的創新,無疑是在傳統的釀醋產業中開闢出一條龐大的商機。從觀光工廠到藉由三段式醱酵過程中,其延伸物所製成的商品,如:味醂、酒,甚至可將精華元素米粕蛋白.製成清潔保養品,或是利用剩餘的酒粕再製成生質能源氫燃料,不僅大幅提升釀醋的經濟價值,更進一步結合自然與環保,為「潭酵天地」的永續經營奠定成功的基礎,最透明且公開的醱酵製程觀光工廠11日正式開幕。
 
    潭酵天地創辦人許嘉彬是台灣最大釀醋世家工研醋第三代首任董事長,在他一手規劃設計的觀光工廠建築中,高達數層樓的空間裡,群鳥飛越而過的美麗景象,讓人忍不住駐足凝望。妝點在整個建築內的盎然綠意,簡潔而俐落的設計中,滿是悠閒愜意的氛圍,一如在地的好山好水。走上二樓,透過精緻而巧妙的設計,可以清楚看到整個釀製醋的三段醱酵流程,從圖樣文字的呈現,到實際操作,每道工序,都蘊含著數百年來,釀造文明的智慧結晶。更令人眼睛一亮的是,三段式醱酵過程中所延伸出的產品,令人目不暇給,原來,醋竟能有如此廣泛的效用。「潭酵天地」的成立,可說是揭開了台灣百年老醋的一頁創新史。
  
    創辦人許嘉彬表示:「潭酵天地絕對不只是一間『觀光工廠』而已。我們堅持誠實釀好醋,就必然會經過三道醱酵流程。希望每一位走進「潭酵天地」的貴賓,都能以最輕鬆、最簡單的方式了解釀造產業,也可以透過這樣的過程,了解醋是非常天然、健康的食品之外,更能知道釀醋過程中可產生許多延伸性的好產品。」


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